Ovnsbakt Kylling med Søtpotet og Frisk Salat

Ingredienser

Til kyllingen:

• Kyllingfilet

• Mozzarella (revet eller i skiver)

• Fersk persille (hakket)

• Salt

• Pepper

• Paprikakrydder

Til søtpotetene:

• Søtpotet

• Olivenolje

• Salt

Til salaten:

• Babyspinat

• Cherrytomater

• Kiwi

• Gul paprika

• Granateple (frø)

Til dressingen:

• Lime (saft)

• Honning

• Salt

• Pepper

Fremgangsmåte

Forberedelser:

1. Forvarm ovnen til 200°C

2. Skjær søtpotetene i biter og legg på stekebrett

3. Drypp olivenolje over søtpotetene og krydre med salt

Kylling:

1. Krydre kyllingfileten med salt, pepper og paprikakrydder

2. Varm opp en stekepanne og stek kyllingen raskt på begge sider for å få fin farge

3. Legg kyllingen på et stekebrett

4. Topp med mozzarella og hakket persille

5. Sett både kylling og søtpotet inn i ovnen samtidig

6. Stek i ca. 20-25 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt

Salat og dressing:

1. Bland limesaft, honning, salt og pepper til en dressing

2. Vask og preparer grønnsakene: kutt cherrytomater i halver, skjær kiwi og paprika i biter, plukk ut granateplefr

3. Bland babyspinat med de preparerte grønnsakene

4. Hell dressingen over salaten rett før servering