Kyllingfajitas med mangosalsa og syrlig rømmedressing
Lefsene
- 225 g tipo 00 pizzamel
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts sukker
- 60 g meierismør
- 1 dl vann
Kyllingen
- Kyllingfilet, kuttet i biter
- Chili
- Hvitløk
- Salt
- Pepper
Mangosalsaen
- Rødløk
- Glass med røkt paprika
- Koriander
- Mango
- Lime
- Revet limeskall
- Salt
- Pepper
- Litt sukker
Rømmedressingen
- Rømme
- Lime
- Revet limeskall
- Salt
Fremgangtmåte:
Fajitaslefser:
- Bland mel, salt og sukker i en bolle
- Smelt smøret og la det avkjøles litt
- Varm opp vannet til det er lunkent
- Tilsett det smeltede smøret og det lunkne vannet til de tørre ingrediensene
- Elt deigen sammen til en smidig deig (ca. 5 minutter)
- Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i 30 minutter
- Del deigen i 8 like store biter og rull hver bit til en ball
- Kjevle ut hver ball til en tynn lefse (ca. 15-20 cm i diameter)
- Stek lefsene i en tørr, varm panne i ca. 1 minutt på hver side til de får brune flekker
- Hold lefsene varme under et rent kjøkkenhåndkle
Kyllingen:
- Kutt kyllingfileten i jevnstore biter
- Finhakk chili og hvitløk
- Varm opp litt olje i en panne
- Stek kyllingbitene sammen med chili og hvitløk til kyllingen er gjennomstekt
- Smak til med salt og pepper
- Hold varmt mens du forbereder resten
Mangosalsaen:
- Finhakk rødløk
- Skjær glass med røkt paprika i små biter
- Finhakk koriander
- Skjær mango i små terninger
- Riv skallet av lime og press ut saften
- Bland alle ingrediensene i en bolle
- Tilsett limesaft, revet limeskall, salt, pepper og litt sukker
- Bland godt og la stå litt så smakene trekker inn
Rømmedressingen:
- Ha rømme i en bolle
- Riv skallet av lime og press ut saften
- Bland limesaft og limeskall med rømmen
- Smak til med salt
Server de nystekte fajitaslefsene med kyllingfajitas, mangosalsa og syrlig rømmedressing.
Velbekomme!