Kyllingfajitas med mangosalsa og syrlig rømmedressing

Lefsene

- 225 g tipo 00 pizzamel

- 0,5 ts salt

- 0,5 ts sukker

- 60 g meierismør

- 1 dl vann

Kyllingen

- Kyllingfilet, kuttet i biter

- Chili

- Hvitløk

- Salt

- Pepper

Mangosalsaen

- Rødløk

- Glass med røkt paprika

- Koriander

- Mango

- Lime

- Revet limeskall

- Salt

- Pepper

- Litt sukker

Rømmedressingen

- Rømme

- Lime

- Revet limeskall

- Salt

Fremgangtmåte:

Fajitaslefser:

- Bland mel, salt og sukker i en bolle

- Smelt smøret og la det avkjøles litt

- Varm opp vannet til det er lunkent

- Tilsett det smeltede smøret og det lunkne vannet til de tørre ingrediensene

- Elt deigen sammen til en smidig deig (ca. 5 minutter)

- Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i 30 minutter

- Del deigen i 8 like store biter og rull hver bit til en ball

- Kjevle ut hver ball til en tynn lefse (ca. 15-20 cm i diameter)

- Stek lefsene i en tørr, varm panne i ca. 1 minutt på hver side til de får brune flekker

- Hold lefsene varme under et rent kjøkkenhåndkle

Kyllingen:

- Kutt kyllingfileten i jevnstore biter

- Finhakk chili og hvitløk

- Varm opp litt olje i en panne

- Stek kyllingbitene sammen med chili og hvitløk til kyllingen er gjennomstekt

- Smak til med salt og pepper

- Hold varmt mens du forbereder resten

Mangosalsaen:

- Finhakk rødløk

- Skjær glass med røkt paprika i små biter

- Finhakk koriander

- Skjær mango i små terninger

- Riv skallet av lime og press ut saften

- Bland alle ingrediensene i en bolle

- Tilsett limesaft, revet limeskall, salt, pepper og litt sukker

- Bland godt og la stå litt så smakene trekker inn

Rømmedressingen:

- Ha rømme i en bolle

- Riv skallet av lime og press ut saften

- Bland limesaft og limeskall med rømmen

- Smak til med salt

Server de nystekte fajitaslefsene med kyllingfajitas, mangosalsa og syrlig rømmedressing.

Velbekomme!​​​​​​​​​​​​​​​​