Gratinert aubergine med tomat og mozzarella
Ingredienser:
• 2 auberginer
• 2–3 tomater
• 1 fersk mozzarella
• Frisk basilikum
• Olivenolje
• Salt og pepper
• Evt. balsamico eller honning til topping
Fremgangsmåte:
1 Skjær auberginene i skiver og legg dem på bakepapir.
2 Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper.
3 Forstek i ovnen på 200°C i ca. 10 minutter.
4 Legg på skiver av tomat og mozzarella.
5 Gratiner i ovnen til osten er gyllen og boblende.
6 Topp med frisk basilikum og eventuelt en drizzle balsamico eller honning.