Gratinert aubergine med tomat og mozzarella

Ingredienser:

    •    2 auberginer

    •    2–3 tomater

    •    1 fersk mozzarella

    •    Frisk basilikum

    •    Olivenolje

    •    Salt og pepper

    •    Evt. balsamico eller honning til topping

Fremgangsmåte:

    1    Skjær auberginene i skiver og legg dem på bakepapir.

    2    Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper.

    3    Forstek i ovnen på 200°C i ca. 10 minutter.

    4    Legg på skiver av tomat og mozzarella.

    5    Gratiner i ovnen til osten er gyllen og boblende.

    6    Topp med frisk basilikum og eventuelt en drizzle balsamico eller honning.