Biff med søtpotet, blåmuggost og jordbær-salat

Ingredienser

For biffen:

• 2 biffstykker (entrecôte eller ytrefilet)

• Salt og pepper

• 2 ss smør

• 2 fedd hvitløk (valgfritt)

• Friske urter som timian eller rosmarin (valgfritt)

• Gorgonzola (eller en annen blåmuggost)

For søtpotetene:

• 2 middels store søtpoteter

• 2 ss olivenolje

• Salt og pepper

For salaten:

• 200 g jordbær

• 2 tomater

• 1 granateple

• 2 ss balsamicoeddik

• 3 ss olivenolje

• Håndful frisk basilikum

• Salt og pepper

Fremgangsmåte

Søtpoteter:

1. Forvarm ovnen til 200°C.

2. Vask søtpotetene grundig og skjær dem i jevnstore biter (ca. 2-3 cm).

3. Legg bitene på et bakebrett med bakepapir, dryss over olivenolje, salt og pepper.

4. Bland godt med hendene så alle bitene blir dekket med olje og krydder.

5. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til søtpotetene er gylne og møre. Vend dem gjerne halvveis.

Salat:

1. Skyll og kutt jordbærene i halve eller kvarte biter.

2. Skjær tomatene i mindre biter.

3. Plukk ut granateplefrøene med en skje.

4. Plukk noen fine blader med basilikum.

5. Bland alle ingrediensene i en bolle.

6. Bland balsamicoeddik og olivenolje med litt salt og pepper til en dressing.

7. Hell dressingen over salaten rett før servering, og bland forsiktig.

Biff:

1. Ta biffen ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før tilberedning.

2. Tørk av biffen med kjøkkenpapir og krydre godt med salt og pepper på begge sider.

3. Varm en stekepanne til høy varme.

4. Tilsett smør og la det smelte.

5. Legg biffen i pannen og stek i ca. 2-3 minutter på hver side for medium-rare (avhengig av tykkelse).

6. Hvis ønskelig, tilsett knust hvitløk og urter i pannen mot slutten av stekingen, og øs smøret over biffen et par ganger.

7. La biffen hvile i 5 minutter før servering.

Servering

Anrett biffen med de ovnsstekte søtpotetene, blåmuggosten og jordbærsalaten på siden. Dryss litt ekstra basilikum over hvis ønskelig.