Fargerik gourmet-salat

Ingredienser (4-6 porsjoner):

• 2 dl rådkål, finhakket

• 1 liten isbergsalat, revet i biter

• 1 neve ruccola

• 2 dl baby spinat

• 1/2 rødløk, tynnskåret

• 3 ss pinjekjerner

• 150 g fetaost, smuldret

• 200 g gule mini tomater, halvert

• 1 agurk, skåret i skiver

• 4-5 fiken, kvartert

• 15-20 basilikumblader

• 1 gul paprika, strimlet

• 1 moden avokado, skåret i båter

• Spiselige blomster til pynt

• 8-10 physalis, halvert

Dressing:

• 3 ss honning

• Saft fra 2 lime

• 1 ts tørket urtekrydder (oregano, timian eller provencekrydder)

• 1/2 ts salt

• 4 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Forbered grønnsakene: Vask og tørk alle salatbladene godt. Skjær grønnsakene som beskrevet.

2. Rist pinjekjernene: Varm en tørr panne og rist pinjekjernene gyllne i 2-3 minutter. La dem avkjøles.

3. Lag dressingen: Bland honning, limesaft, urtekrydder og salt i en liten bolle. Pisk inn olivenoljen til dressingen er jevn.

4. Sett sammen salaten: Legg de grønne salatbladene i en stor salatbolle. Fordel rødkål, rødløk, agurk, paprika og tomater over. Tilsett avokado og fiken forsiktig.

5. Fullfør: Drypp over dressingen og bland forsiktig. Topp med smuldret fetaost, ristede pinjekjerner, basilikumblader, physalis og spiselige blomster.

Tips: Server salaten umiddelbart etter tilsetting av dressing for beste tekstur. Avokadoen kan pensles med litt limesaft for å unngå mørkfarging.